時短調理や節約に役立つカレーは、子どもから大人まで人気が高いメニューです。
しかし、本当に美味しいカレーを作るには、適切な煮込み時間が必要です。
では、カレーのベストな煮込み時間はどのくらいでしょうか？
そこで今回は、
カレーのベストな煮込み時間
カレーを煮込みすぎるとどうなるか
カレーを煮込むコツ
カレーを仕上げる際のコツ
についてご紹介します。
目次 -お好きなところからお読み下さい-
カレーのベストな煮込み時間は？
カレーのベストな煮込み時間はこちら↓↓↓
・ルーを入れる前→約20分程度
・ルーを入れた後→約90分程度
カレーの煮込み時間は、使う具材によって異なりますが、一般的によく使われる肉や玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどの場合は、ルーを入れる前に約20分程度を目安に煮込むのが良いでしょう。
ただし、長時間煮込みすぎるとじゃがいもなどの野菜が煮崩れる可能性があるため、注意が必要です。
また、最初はルーを加えずに具材と水だけで煮込むのがポイントです。
一方、ルーを入れた後は、具材に火が通り、じゃがいもやにんじんが柔らかくなってきたら、さらに約90分程度煮込むのが良いでしょう。
90分以上煮込むと、カレーの風味が失われる可能性があるため、注意が必要です。
なお、牛すじを使う場合は、柔らかくするために牛すじを最初に30分ほど煮込んでおくと良いです。
ビーフカレーやポークカレーの場合は、他の具材と同じく煮込み時間を考えれば十分です。
カレーを煮込みすぎるとどうなる？
カレーを煮込みすぎるとどうなるかはこちら↓↓↓
・具材が煮崩れる可能性がある。
・カレーの風味が飛んでしまう可能性がある。
・肉が硬くなる可能性がある。
カレーの煮込み時間は長ければ良いというわけではなく、長時間煮込み続けると具材が煮崩れたり、肉が硬くなったりするデメリットがあります。
特に、じゃがいもや玉ねぎなどの野菜は煮崩れしやすいので、90分を超えて煮込むのは避けるべきです。
また、ルーを加えた後で煮込み続けると、カレーの風味が飛んでしまう可能性があるため、適度なとろみがついたら火を止めるようにしましょう。
カレーを長時間煮込み過ぎて具材が煮崩れてしまった場合、キーマカレーにアレンジするのが良いです。
ひき肉を加えて強火で加熱し、水分を飛ばすと、本格的な味わいに仕上がります。
また、カレーの風味が飛んでしまった場合は、カレーパウダーや鶏ガラスープの素を加えるとコクをプラスできます。
さらに、長時間煮込んでカレーがとろみ過ぎた場合は、水を足して調節してください。
水の代わりにトマトジュースや野菜ジュースを加えると、味が薄まらずに旨みを引き出すことができるのでおすすめです。
カレーを煮込むコツは？
カレーを煮込むコツはこちら↓↓↓
1. 弱火での煮込み
カレーを作る際は、弱火でゆっくりと煮込むことが重要です。これにより、肉から溶け出す脂が水とよくなじみ、まろやかな味わいが生まれます。また、弱火での煮込みは肉の硬さを防ぎ、野菜の旨みや甘みを引き出す効果もあります。ルーを加える前後も、弱火での煮込みを心がけましょう。
2. アクの取り除き
具材を煮込む際に出るアクには、野菜や肉のえぐみや臭みが含まれています。丁寧にアクを取り除くことが、美味しいカレーを作る秘訣です。アクを取り除かないと、カレーが水っぽくなり、とろみやコクが十分につかない可能性があります。しっかりとアクを取り除くことで、ルーを加えた際により豊かな風味やとろみが生まれるでしょう。
3. 蓋をしない
カレーを煮込む際は、蓋をせずに調理するのがおすすめです。特にルーを加えた後は、蓋をして煮込むと水分が蒸発しにくくなり、とろみがつきにくくなる恐れがあります。また、蓋をして煮込むと鍋内の温度が上昇しすぎるため、じゃがいもや玉ねぎが煮崩れる可能性もあります。
４. ルーを加える際は火を止める
カレールーを鍋に加える際は、一度火を止めてから行うのが良いでしょう。火をかけたままルーを入れると、成分が均等に広がらず、ルーに含まれる小麦粉がダマになる可能性があります。ルーの成分が十分に溶けずに残ると、カレーの味やとろみが均一にならず、不均一な味わいになる可能性がありますので、火を止めてからルーを加えるようにしましょう。
カレーを仕上げる際のコツは？
カレーを仕上げる際のコツはこちら↓↓↓
・一度冷ます
カレーを一度寝かして冷ますことで、具材全体に味がよく染み込みます。
一晩寝かせたカレーは、このために美味しいと言われます。
カレーを煮込んだ後は、最低でも2～3時間は冷ますと、より美味しく楽しむことができます。
ただし、カレーは常温で放置すると食中毒のリスクが高まるため、必ず冷蔵庫で保存してください。
まとめ
今回は、カレーのベストな煮込み時間、カレーを煮込みすぎるとどうなるか、カレーを煮込むコツ、カレーを仕上げる際のコツについてご紹介させていただきました！
・カレーのベストな煮込み時間は、ルーを入れる前→約20分程度、ルーを入れた後→約90分程度
・カレーを煮込みすぎると、具材が煮崩れる可能性がある。カレーの風味が飛んでしまう可能性がある。肉が硬くなる可能性がある。
・カレーを煮込むコツは1. 弱火での煮込み2. アクの取り除き3. 蓋をしない４. ルーを加える際は火を止める
・カレーを仕上げる際のコツは一度冷ます
カレーを作る際にはぜひ参考にしてみてください。
最後までご覧いただきありがとうございました！！！
