ゴーヤ冷凍はまずい？苦味のなくなる方法や冷凍ゴーヤのレシピも紹介！

ゴーヤを冷凍すると、その苦味が気になるという噂を聞いたことがありますか？

しかし、実際には、適切な方法で処理すれば、冷凍したゴーヤを美味しく楽しむことができます。

ゴーヤを冷凍する際のコツや、苦味を軽減する方法を知っておくと便利です。

そこで今回は、

ゴーヤを冷凍するとまずいと言われる理由

冷凍ゴーヤを美味しくするコツ

ゴーヤの正しい冷凍保存方法

冷凍ゴーヤの美味しいレシピ

についてご紹介します。

目次 -お好きなところからお読み下さい-

1 ゴーヤを冷凍するとまずいと言われる理由は？
2 冷凍ゴーヤを美味しくするコツは？
3 ゴーヤの正しい冷凍保存方法は？
4 冷凍ゴーヤの美味しいレシピは？
5 まとめ

ゴーヤを冷凍するとまずいと言われる理由は？

ゴーヤを冷凍するとまずいと言われる理由はこちら↓↓↓

1. 苦味の増加

ゴーヤには独特の苦味がありますが、冷凍することで苦味が強調される傾向があります。
冷凍によって細胞が破壊され、ゴーヤ内部の苦味成分がより表面に出てくるため、苦味が強く感じられます。

2. 食感の変化

冷凍・解凍の過程で水分が凍結し、その後解凍されるとゴーヤの食感が変化します。
特に生食用として使う場合は、食感の変化が好ましくないと感じる人が多いです。

これらの理由から、一部の人々は冷凍したゴーヤの味わいを好まないかもしれません。

この問題を解決するためには、以下のような対策があります。

冷凍ゴーヤを美味しくするコツは？

冷凍ゴーヤを美味しくするコツはこちら↓↓↓

1. 調理前に解凍する

冷凍したゴーヤを使う前に、冷蔵庫でゆっくり解凍してから調理することで、苦味の強さを抑えることができます。

2. 下茹でする

冷凍したゴーヤを下茹でしてから調理すると、苦味を軽減することができます。沸騰したお湯にゴーヤを数分間浸けるか、軽く茹でてから使うと効果的です。

3. 塩もみする

ゴーヤを塩で揉んでから水洗いすることで、苦味を和らげることができます。塩もみを行うことで、ゴーヤから余分な苦味成分が抜け出し、より食べやすくなります。

これらの方法を試してみることで、冷凍したゴーヤの味わいをより美味しく楽しむことができます。

ゴーヤの正しい冷凍保存方法は？

ゴーヤの正しい冷凍保存方法はこちら↓↓↓

1. ゴーヤを水洗いする。

2. ゴーヤを縦半分にカットし、種とワタをスプーンで取り除く。

3. ゴーヤを薄切りにする。

4. カットしたゴーヤをラップで包み、保存袋に入れる。

5. 冷凍庫に入れて保存する。

この方法で冷凍保存したゴーヤの賞味期限は約1ヵ月です。

ただし、家庭の冷凍庫は頻繁に開け閉めされるため、長期保存が難しい場合があります。

冷凍していても早めに消費することをおすすめします。

解凍方法は、凍ったまま炒めてゴーヤチャンプルーにするのがおすすめです。

中途半端に解凍すると食感が悪くなる可能性があるため、必ず凍ったまま加熱調理してください。

冷凍ゴーヤの美味しいレシピは？

冷凍ゴーヤの美味しいレシピはこちら↓↓↓

「冷凍ゴーヤチャンプルー」

材料:
– 冷凍ゴーヤ 200g
– にんじん 1本（細切り）
– ささがき玉ねぎ 1個
– 木綿豆腐 1丁（ほぐしておく）
– しょうゆ小さじ2
– 塩小さじ1/2
– ごま油小さじ1

作り方:
1. 冷凍ゴーヤを解凍せずに包丁で薄切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、ささがき玉ねぎを炒める。
3. にんじんを加えて炒め、しんなりするまで炒める。
4. ゴーヤを加えて炒め、全体がしんなりするまで火を通す。
5. 木綿豆腐をほぐしながら加え、しょうゆと塩を加えて味を調える。
6. 全体が煮詰まり、味がなじんだら完成です。

このレシピは、冷凍ゴーヤをそのまま使用し、他の具材と一緒に炒めて調理するので、簡単に作ることができます。

しっかりと火を通すことで、ゴーヤの苦味が和らぎ、野菜の甘みと調和した美味しい一品に仕上がります。