おからハンバーグがパサパサな原因は？パサつきを防ぐコツやしっとりするリメイク方法も紹介！

おからハンバーグが乾燥してしまう理由や、その復活方法、アレンジレシピについてご存知ですか？

パサつきを防ぐコツや、おからハンバーグをより美味しくするテクニックを紹介します。

また、失敗知らずの人気レシピもご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

今回は、

おからハンバーグがパサパサな原因

パサつきを防ぐコツ

リメイク方法

美味しいおからハンバーグのレシピ

についてご紹介します。

目次 -お好きなところからお読み下さい-

1 おからハンバーグがパサパサな原因は？
2 パサつきを防ぐコツは？
3 おからハンバーグのリメイク方法は？
4 美味しいおからハンバーグのレシピは？
5 まとめ

おからハンバーグがパサパサな原因は？

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1. おからの水分不足

おからハンバーグがパサつく原因の一つは、おからに水分が不足していることです。生のおからは水分が少ないため、他の材料と混ぜるとまとまりにくくなります。焼いた際には、崩れやすくなる可能性もあります。おからパウダーを使用する場合も同様で、事前に適量の水分を加えておくことが大切です。

2. ひき肉の脂の溶け過ぎ

おからハンバーグの下準備段階で、ひき肉の脂が溶け過ぎるとパサつく原因になります。ひき肉の脂が溶けすぎると、焼いた際に肉汁が流れ出し、食感が乾燥してしまいます。このため、ひき肉の下準備には温度管理に注意が必要です。

3. 焼き加減の調整

焼き加減を誤ると、おからハンバーグがパサついてしまうことがあります。火を通しすぎると乾燥し、食感が損なわれます。適切な火加減と焼き加減を心掛けましょう。

4. 具材の過剰使用

おからハンバーグには様々な具材が合いますが、過剰に使用すると食感が損なわれます。具材を入れすぎると、タネに空洞ができてしまい、焼いた際に崩れやすくなります。適切な量を守りましょう。

パサつきを防ぐコツは？

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1. おからに水や牛乳を混ぜる

ふわふわでジューシーなおからハンバーグを作るには、ひき肉と混ぜる前におからに水や牛乳を加えて、しっかり水分を含ませることが大切です。ただし、水分を過剰に加えるとタネがドロドロになり、形が崩れやすくなります。少量ずつ水分を加えながら、適度な状態になるまで混ぜましょう。

2. 温度管理に注意する

おからハンバーグのタネを作る際には、手や室温が高すぎないように注意しましょう。温かい環境下ではひき肉の脂が溶け出し、乾燥した仕上がりになることがあります。タネを混ぜる前に手を冷水で冷やすか、タネを作った後は30分程度冷蔵庫で寝かせると良いでしょう。

3. 塩を加えて混ぜる

おからハンバーグのタネに塩を加えて混ぜることで、肉の結びつきが強化され、肉汁が閉じ込められます。これによって、パサパサになりにくくなります。ただし、塩の量はひき肉の0.8％が目安です。

4. タネにつなぎの具材を加える

タネにつなぎとして具材を加えることで、おからハンバーグの食感をより良くすることができます。具体的には、片栗粉や牛乳、卵、豆腐、ひき肉、野菜などを利用します。これらを適切なバランスで加えることで、よりしっとりとした食感を実現できます。

5. 火加減を調整する

焼く際の火加減も重要です。片面を焼いた後は、裏返して蒸し焼きにし、最後に再度裏返して焼きます。最初の焼き加減は中火、蒸し焼きは弱火、最後の焼き加減は強火にすると良いでしょう。これによって、中までしっかり火が通りながらもパサパサになりにくいおからハンバーグが完成します。

以上の点を守って、おからハンバーグが乾燥するのを防ぎましょう。

おからハンバーグのリメイク方法は？

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1. ロールキャベツ

パサパサになったおからハンバーグは、ロールキャベツにリメイクするのがおすすめです。コンソメスープで煮込んだロールキャベツはジューシーな味わいになり、おからハンバーグのパサパサ感も気になりません。

2. 和風煮込みおからハンバーグ

煮込みハンバーグにリメイクしたおからハンバーグは、和風ソースとの相性が抜群です。とろみのあるソースを絡めることで、おからハンバーグのパサつきが気にならず美味しく楽しめます。

3. おからハンバーグ入りヘルシーグラタン

おからサラダとおからハンバーグをリメイクして、ヘルシーなグラタンを作りましょう。おからハンバーグのパサつきを解消するだけでなく、耐熱皿に材料をのせて焼き上げるだけと簡単なのも魅力です。

4. さつま芋とおからハンバーグの酢豚風

さつま芋とパサパサのおからハンバーグを使って、酢豚風の料理を作ります。カリカリのさつま芋とひと口サイズのおからハンバーグに甘酸っぱいタレが絡まり、ご飯によく合う味わいです。

これらのリメイクレシピを試して、おからハンバーグのパサパサを解消しましょう。

美味しいおからハンバーグのレシピは？

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【材料】
– おから：200g
– ひき肉（豚・牛の合びき）：200g
– 玉ねぎ：1個（みじん切り）
– 卵：1個
– 片栗粉：大さじ2
– しょうゆ：小さじ2
– 塩：小さじ1/2
– こしょう：適量
– オリーブオイル：大さじ1

【作り方】
1. ボウルにおから、ひき肉、玉ねぎ、卵、片栗粉、しょうゆ、塩、こしょうを入れてよく混ぜます。
2. タネがしっかりまとまるまで、手でよくこねます。必要に応じて、水分が足りない場合は少量の水を加えて調整します。
3. タネを適当な大きさに分割し、手で丸めてハンバーグの形に整えます。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でハンバーグを焼きます。片面がしっかり焼けたら、裏返してもう片面も焼きます。
5. ハンバーグが焼きあがったら、器に盛り付けて完成です。

このレシピでは、おからとひき肉のバランスを良くし、卵や片栗粉を加えてしっとりとした食感を実現します。ぜひ試してみてください。