キャベツが固いまずい原因は？柔らかくする方法やおすすめの調理方法も

家計の味方の野菜といえば「キャベツ」！

いろんな料理に入れて使えますよね。

でも時々キャベツが固かったり、まずいと感じることありませんか？

キャベツが固いままだと、食べるときの食感が不快に感じられ、味わいも印象薄くなりがち。

柔らかくするための料理テクニックや裏技を知っておくと便利です。

そこで今回は、

キャベツが固くなる原因

固いキャベツを柔らかくする方法

固いキャベツの調理方法

固いキャベツの保存方法

についてご紹介します。

キャベツが固くなる原因は？

 

キャベツが固くなる原因はこちら↓↓↓

 

①収穫時期の遅さ

②収穫方法の影響

③品種の違い

④成長環境の影響

⑤保存状態の問題

 

①キャベツの収穫が遅すぎると、成長が進みすぎてしまい、葉が堅くなります。
収穫時期が適切でないと、食感が損なわれ、味がまずく感じられることがあります。

②収穫方法が荒いと、キャベツの細胞が壊れ、その結果、葉が固くなる可能性があります。
丁寧な収穫が求められます。

③キャベツにはさまざまな品種があり、それぞれが異なる食感や味わいを持っています。
一部の品種は他に比べて硬い傾向があります。

④成長に影響を与える要因として、土壌の栄養状態や水分供給が挙げられます。
適切な成長環境で育てられていない場合、キャベツが硬くなることがあります。

⑤キャベツが適切な保存状態でないと、硬くなることがあります。湿度や温度の管理が重要です。

これらの要因に留意することで、キャベツの固さや不味さを軽減し、美味しいキャベツを楽しむことができるでしょう。

固いキャベツを柔らかくする方法は？

固いキャベツを柔らかくする方法はこちら↓↓↓

 

①塩もみする

②レンジで加熱する

③フライパンで蒸す

 

①塩もみ方法

1. キャベツを食べやすい大きさに切ります。
2. ボウルに入れ、塩を振りかけてよく混ぜます。
3. しばらく置き、キャベツのカサが減ったら水気を絞ります。

優れた柔軟性が得られる一方、若干の塩味が残ります。サラダや和え物、漬物などの下ごしらえに適していますが、味つけが必要な料理の下ごしらえには適していないこともあります。また、キャベツの芯はそのままでは柔らかくならないことが多いため、小さく切るなどの工夫が必要です。

 

② レンジで加熱する方法

1. キャベツを好みの大きさに切り、耐熱容器に入れてラップをかけます。
2. 500Wで4分～5分ほど加熱し、水気を切ります。

ロールキャベツに使うキャベツの葉を柔らかくする際などに便利で、湯通しよりも時間を短縮できます。サラダに使用する場合は、粗熱を取り、冷やしてから使えば良いでしょう。大量のキャベツを柔らかくする場合は何回かに分けて温めると均一に仕上がります。

 

③フライパンで蒸す方法

1. キャベツを食べやすい大きさに切り、フライパンに入れ、水を加えます（キャベツが半分浸かるくらい）。
2. 沸騰したら蓋をして中火から強火で3分ほど加熱し、火を止めてから3分ほどそのまま置きます。
3. キャベツの水気を絞ります。

フライパンでの蒸し茹では、キャベツの固さを調節しやすく、サラダや和え物に適しています。

鍋で茹でるよりも栄養の流出が少なく、外葉の栄養も十分に生かせます。

外葉の利用には農薬の心配もありますが、出荷前に切り落とされるため、安心して利用できます。

固いキャベツの調理方法は？

 

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・加熱調理がおすすめ

 

水分量が少なく、煮崩れしにくい固いキャベツは、ロールキャベツやキャベツのトマト煮込みなどの加熱調理料理に適しています。

丁寧に時間をかけて煮込むと、スープやお味噌汁の具材としても柔らかく仕上がり、同時に野菜の旨味が引き立ち、美味しさが増します。

さらに、固いキャベツの葉や芯を細かく刻んで、餃子の具やお好み焼きに加えれば、加熱調理によって甘味が引き立ち、美味しい風味を楽しめます。

水分が少ないため、炒め物にも適しており、中華料理の食材としても活用できます。

豚肉や牛肉と炒め合わせたり、卵と一緒に炒めたりするだけでも、素朴ながら美味しい一品が完成します。

食べる際の歯ごたえを重視する場合は大きめに切り、柔らかい食感を好むなら小さめに切ってから、塩もみや電子レンジ、フライパンなどで下処理を施してから調理すると、キャベツの特長を最大限に引き出せます。

固いキャベツの保存方法は？

 

固いキャベツの保存方法はこちら↓↓↓

①冷蔵庫で保管

②切り口を鮮度維持

③湿度管理

④整理整頓

⑤保存温度に注意

 

①固いキャベツは冷蔵庫の野菜室に保存すると良いです。
キャベツが固く新鮮なまま保たれます。ビニール袋やラップで包むと、乾燥を防ぎながら新鮮さを維持できます。

②キャベツを切った場合は、切り口が乾燥しないように注意しましょう。
切り口にラップを巻いたり、ビニール袋で覆ったりすると鮮度を保ちやすくなります。

③キャベツは湿度が低いと乾燥しやすいので、湿気の多い環境を保つと良いです。
湿ったキッチンペーパーや濡れた布巾をキャベツの周りに置くと湿度を保てます。

④冷蔵庫内での保管時に、他の食材とキャベツが直接触れるのを避け、クリアな保存容器に入れて整理整頓すると、キャベツが損傷しにくくなります。

⑤冷蔵庫の温度を適切に保つことも重要です。冷蔵庫の野菜室は、0度から4度程度が適切な温度帯です。

これらのポイントに留意することで、固いキャベツを長く新鮮な状態で保存できます。

まとめ

今回は、キャベツが固くなる原因、固いキャベツを柔らかくする方法、固いキャベツの調理方法、固いキャベツの保存方法についてご紹介させていただきました！

 

・キャベツが固くなる原因は①収穫時期の遅さ②収穫方法の影響③品種の違い④成長環境の影響⑤保存状態の問題

・固いキャベツを柔らかくする方法は①塩もみする②レンジで加熱する③フライパンで蒸す

・固いキャベツの調理方法は加熱調理がおすすめ

・固いキャベツの保存方法は①冷蔵庫で保管②切り口を鮮度維持③湿度管理④整理整頓⑤保存温度に注意

 

キャベツが固いと感じた場合にぜひ参考にしてみてください。

最後までご覧いただきありがとうございました！！！