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酢の代用は？レモン果汁や黒酢で代用できる？

ここでは、

・「酢の効果とは」

・「酢は代用できる？」

・「暑くなるこれからの時期にぴったり！酢を使ったさっぱりレシピ」

について説明していきます。

 

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酢の効果とは

１．疲労回復

酢にはアミノ酸とクエン酸が含まれており、これらは運動による疲労の回復をサポートする役割を果たします。

疲労を感じるもとである乳酸が、これらの酸によって代謝されるからです。

よって運動の後や忙しい仕事の後に酢を摂ると、疲労回復に効果があり、おすすめです。

２．血糖値上昇の抑制

また酢には血糖値の上昇を緩やかにする作用があると言われています。

血糖値は主に食事を介して上がっていきますが、酢を食事に取り入れることで血糖値のコントロールをしたり、ダイエットをサポートできると考えられています。

３．抗菌作用

酢は抗菌作用もあります。

その抗菌作用を利用して保存性を高めている食品は多く、酢飯、ピクルス、らっきょうなどが挙げられます。

また、酢を含ませたキッチンペーパーで食器やお弁当箱などを吹くことで除菌効果が期待できます。

酢は代用できる？

酢飯や酢の物、ドレッシングなど、酸味を加える時に欠かせない酢ですが、うっかりきらしてしまった時、どんなもので代用が出来るのか、いくつかご紹介していきます。

レモン果汁

酸味のある調味料のひとつ「レモン果汁」。

生レモン果汁や、ポッカレモンのような商品でも、酢の代用として使うことができます。

おすすめは酢の物やドレッシング、餃子のたれなどで、お酢を使うよりもフルーティーでやわらかな酸味が楽しめます。

またアボカドの変色止めやれんこんのアク抜きに酢を使うことがありますが、その際もレモン果汁で代用することができます。

リンゴ酢

リンゴ酢もフルーティーな良い香りがするお酢で、酢の代用ができるでしょう。

リンゴ酢を代用する際は、和え物やサラダ、ピクルス、煮物などが良いでしょう。

リンゴ酢は比較的様々な料理と相性が良く、和洋どちらも幅広く使える便利な酢です。

バルサミコ酢

バルサミコ酢はコクと酸味が特徴で、お酢の代用として使うことができます。

加熱すると甘みがアップし、酸味も抑えられるため、酢の強い酸味が苦手な方にも食べやすく感じられるかもしれません。

煮物や炒め物、ドレッシングやソースなど和食洋食問わず使用できます。

黒酢

酢の代用品として比較的イメージしやすいのは黒酢ですが、黒酢もお酢の代用として使用することができます。

代用する際のおすすめレシピは煮物や酢豚、炒め物などの和食です。

色味が強く、コクがある黒酢の特徴を生かせる料理で使用すると良いでしょう。

ポン酢

ポン酢も酸味があり、酢の代用として使用することは可能です。

しかしポン酢にはしょうゆや塩が含まれているので、酢の代わりに使うと仕上がりがしょっぱくなってしまうため、代用するものが他に無い場合に使用する方が良いでしょう。

そこでポン酢を使う場合は、他の調味料を調整する必要があります。

レシピで酢としょうゆを使っていたら、しょうゆを減らす、またはしょうゆを使わずに作るようにしましょう。

餃子のたれなどで使用するのが良いでしょう。

暑くなるこれからの時期にぴったり！酢を使ったさっぱりレシピ

 

さっぱり冷しゃぶサラダ

こちらは冷しゃぶサラダにも酢と麺つゆ、水を合わせたおつゆをかけてさっぱりと！

暑くて食欲が無い日にもぴったりですね。

お酢と豚肉どちらにも疲労回復効果があるので疲れた日におすすめのレシピです。

レタスのシャキシャキ食感もたまりませんね。

 

ナスのお酢びたし

こちらはナスの煮びたしならぬお酢びたし。

水で薄めたおつゆに浸していた方も多いとおもいますが、そこに少しお酢を加えるレシピです。

さっぱりしていて美味しそうですね。

そうめんにも合うそうなので、まさに夏にぴったり！

試してみたくなるレシピです。

塩分０！ピリ辛きゅうり

こちらも夏野菜の代表、きゅうりをつかった夏にぴったりのレシピです。

満足感のある味つけなのに、なんと塩分０！という減塩している方におすすめのレシピです。

酢、にんにく、ラー油だけで簡単に作れるレシピなので、あと１品欲しい時などにおすすめです。

ぜひお試しください。

 

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