揚げ物をすると、油が飛び散ったり、残った油の処理に困ったりすることってありますよね。
そんな時に重宝すると注目されているのがクッキングシートです。
でも、高熱の油にクッキングシートを入れても大丈夫なのでしょうか？
そこで今回は、
揚げ物にクッキングシートを使っても大丈夫か
揚げ物にクッキングシートが便利な理由
揚げ物にワックスペーパーは使えるのか
クッキングシートを使ったかき揚げの作り方
についてご紹介します。
目次 -お好きなところからお読み下さい-
揚げ物にクッキングシートを使っても大丈夫？
揚げ物にクッキングシートを使っても大丈夫かはこちら↓↓↓
・紙の発火温度が高いから大丈夫
揚げ物においてクッキングシートを使用しても安全な理由は、まず紙の発火温度が約450℃であることが挙げられます。
紙は通常、燃えやすい素材とされがちですが、その実態はやや複雑です。
揚げ物の際の油の温度は約200℃程度であるため、紙が発火するには不足しています。
紙が発火するには800℃から1000℃といった高温が必要です。
したがって、揚げ物に使用される油の温度範囲では、クッキングシートが燃えることはありません。
例えば、ライターやマッチの点火に使用される温度は800℃から1000℃であり、これは紙が発火するための温度範囲に相当します。
しかし、製紙工程や塗工工程、または印刷工程においても瞬間的に200℃近くに達することがあるにもかかわらず、紙が燃え上がることはありません。
紙の性質を理解すると、揚げ物の調理においてクッキングシートを利用することが安全であることが分かります。
揚げ物にクッキングシートが便利な理由は？
揚げ物にクッキングシートが便利な理由はこちら↓↓↓
①防ぎやすい油の飛び散りとこぼれ
②ベタつきの軽減
③簡単な片付け
④再利用が可能
⑤食材のくっつきを防ぐ
①揚げ物を調理するとき、油が飛び散りやすく、周囲にこぼれることがあります。クッキングシートを使用することで、調理スペースをきれいに保ちながら揚げ物ができます。
②ベタつきの軽減： 揚げ物をすると油が飲み込まれ、ベタついたりしがちですが、クッキングシートを使うと揚げ物が表面に直接触れず、ベタつきを軽減できます。
③クッキングシートを使用することで、揚げ物の後片付けが簡単になります。
油汚れやこぼれた食材がシートに付着するだけで、調理器具や調理スペースの掃除がスムーズに行えます。
④クッキングシートは何度も使用できます。揚げ物をするたびに新しいシートを使う必要がないため、経済的であり、環境にも配慮できます。
⑤揚げ物の際、食材が鍋やフライパンにくっつくことがありますが、クッキングシートを使用するとこれを防ぎ、食材が綺麗に仕上がります。
クッキングシートは揚げ物調理をより便利にし、衛生的で簡単な調理が可能になることがわかります。
揚げ物にワックスペーパーは使える？
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・ワックスペーパーは揚げ物に使えない
クッキングペーパーと似たワックスペーパーは、揚げ物には適していません。
通常、ワックスペーパーはお菓子を包む際に広く使用されています。
これは耐油性があり、チョコレートやキャンディーの包み紙として、べとつかずに便利に利用されています。
ただし、ワックスペーパーは揚げ物には適していません。
その理由は、紙として燃えるのではなく、ワックスが溶けるためです。
ワックスペーパーは、その名の通り、ワックスを紙に含浸させたものであり、このワックスは通常、ろうそくなどにも使用されます。
手で持つとツルツルとした感触がありますが、これはワックスを溶かして紙に染み込ませている結果です。
ワックスの溶ける温度は種類によって異なりますが、だいたい100℃以下の低温で溶けます。
成分的には油に近く、揚げ物の油の中にワックスペーパーを入れるとワックスが溶けてしまいます。
この溶ける温度と成分的な特性から、ワックスペーパーを使用するとクッキングペーパーのようにサラッと仕上がらず、ただの紙になってしまいます。
ちなみに、ワックスペーパーのワックスはポリエチレンに近い成分を含んでいます。
ポリエチレンラミネートの紙、例えば紙コップも熱に弱く、柔らかくなる温度は80℃くらいで、溶ける温度は180℃くらいです。
これは分子量によっても異なりますが、揚げ物の油の温度には耐えられません。
したがって、紙コップや牛乳パックでケーキを作る際にも、クッキングシートの使用がおすすめです。
クッキングシートを使ったかき揚げの作り方は？
クッキングシートを使ったかき揚げの作り方はこちら↓↓↓
材料
かき揚げに使いたい具材（野菜、魚、エビなど）
揚げ物の衣を作るための小麦粉や片栗粉、卵、水
揚げ油
クッキングシート・・適切なサイズに切り、揚げ物が油に触れないように鍋やフライヤーの底に敷き込みます。
作り方
①使いたい具材を洗って切り、必要に応じて下味をつけます。
衣を作るためのボウルに小麦粉や片栗粉、卵、水を混ぜ合わせ、適切な粘度の衣を作ります。
衣の中に、好みに応じて調味料や香辛料を加えても良いです。
②具材を衣に絡め、揚げ油の温度が約170〜180℃になったら、一度にまとめて揚げます。
クッキングシートの上で揚げることで、ベタつきを最小限に抑えます。:
③具材が揚がったら、ヘラやざるを使ってクッキングシート上から取り出します。
余分な油をキッチンペーパーで吸い取ります。
④かき揚げが揚がったら、お好みのソースや調味料をかけて仕上げます。
これらの手順に従えば、クッキングシートを使ってかき揚げを作ることができます。
クッキングシートは油の飛び散りを防ぎ、かき揚げがサクサクと美味しく仕上がります。
まとめ
今回は、揚げ物にクッキングシートを使っても大丈夫か、揚げ物にクッキングシートが便利な理由、揚げ物にワックスペーパーは使えるのか、クッキングシートを使ったかき揚げの作り方、についてご紹介させていただきました！
・揚げ物にクッキングシートを使うのは、紙の発火温度が高いから大丈夫
・揚げ物にクッキングシートが便利な理由は①防ぎやすい油の飛び散りとこぼれ②ベタつきの軽減③簡単な片付け④再利用が可能⑤食材のくっつきを防ぐ
・ワックスペーパーは揚げ物に使えない
料理に便利なクッキングシートを上手に活用してくださいね。
最後までご覧いただきありがとうございました！！！
