もやし冷凍はまずいし臭い？美味しく冷凍するコツや解凍後もシャキシャキなレシピを紹介！

もやしはシャキシャキとした食感で、お肉と炒めたり、ラーメンのトッピングにしたり、中華サラダで食べたりと、様々な料理に使えるので、とても便利ですね。

また、もやしは比較的安価で手に入りやすいので、ついついまとめ買いしてしまいます。

食べきれない時には傷む前に冷凍保存するのが経済的ですが、冷凍したもやしはまずいという話も聞きますよね。

そこで今回は、

冷凍もやしがまずいと感じる原因

もやしをおいしく冷凍するコツ

冷凍もやしの解凍方法

冷凍もやしの美味しいレシピ

についてご紹介します。

目次 -お好きなところからお読み下さい-

1 冷凍もやしがまずいと感じる原因は？
2 もやしをおいしく冷凍するコツは？
3 冷凍もやしの解凍方法は？
4 冷凍もやしの美味しいレシピは？
5 まとめ

冷凍もやしがまずいと感じる原因は？

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①水分の変化

もやしは水分が多く、凍結・解凍することで細胞が破壊され、食感や味が変化します。特に解凍後に水っぽくなることがあります。

②風味の損失

冷凍することでもやしの風味成分が失われることがあります。特に、香りや味わいに影響を与える揮発性の成分が失われることがあります。

③質の低下

冷凍するともやしの質が低下し、食感が損なわれることがあります。特にシャキシャキ感が失われがちです。

これらの理由から、冷凍もやしをそのまま使うと、生のもやしと比べて風味や食感が劣ることがあります。

もやしをおいしく冷凍するコツは？

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①茹でる

もやしを凍らせる前に、短時間（約1分）茹でてから急冷凍すると、色や食感を保つことができます。茹でることで細胞が壊れ、凍結・解凍しても水っぽくなりにくくなります。

②しっかり水分を切る

もやしをゆでた後には、しっかりと水分を切ってから冷凍します。水分が残っていると凍結した際に凍りつきやすくなります。

③小分けにして保存する

冷凍保存する際には、使う量や回数に応じて小分けにして保存すると便利です。必要な分だけ解凍して使えるので、余分な解凍を避けることができます。

④密封容器やジップロックを使用する

冷凍保存する際には、密封性の高い容器やジップロックなどを使用して空気を取り除き、酸化や水分の蒸発を防ぎます。

これらのコツを実践することで、もやしを美味しく冷凍することができます。

冷凍もやしの解凍方法は？

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・解凍せずに調理する

もやしは解凍せずに調理するのがおすすめです。
生のもやしは食べることができませんので、必ず加熱処理が必要です。
茹でてから冷凍したもやしは、解凍後に直接食べることができますが、解凍すると水分が多く出てしまいます。
そのため、冷凍もやしを使用する際は、解凍するのではなく、凍ったまま加熱処理を行い、解凍してください。

この方法では、水分の過剰な流出を防ぐことができ、また栄養素の流失も最小限に抑えることができます。

冷凍もやしの美味しいレシピは？

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もやしのナムル

材料:
– 冷凍もやし 200g
– 醤油小さじ2
– ごま油小さじ1
– 砂糖小さじ1/2
– 酢小さじ1/2
– ごま（白ごままたは黒ごま）お好みで

手順:
1. もやしを解凍せずに、熱湯で約1分間茹でます。茹でたらざるにあけて水気を切ります。
2. ボウルに茹でたもやしを入れ、醤油、ごま油、砂糖、酢を加えてよく混ぜます。
3. 器に盛り付け、お好みでごまを振りかけて完成です。

もやしと豚肉の炒め物

材料:
– 冷凍もやし 200g
– 豚肉（薄切り） 100g
– にんにく 1かけ（みじん切り）
– 生姜 1片（みじん切り）
– 青ネギ 1本（みじん切り）
– 唐辛子 1本（輪切り）
– 醤油大さじ2
– ごま油小さじ1
– 塩・こしょう適量

手順:
1. 豚肉を食べやすい大きさに切ります。もやしは解凍せずに、熱湯で約1分間茹でて水気を切ります。
2. フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒めます。香りが立ったら豚肉を加えて炒めます。
3. 豚肉が色づいたらもやしを加え、青ネギと唐辛子も加えてさらに炒めます。
4. 醤油を加えて全体に味をなじませ、塩・こしょうで味を調えます。
5. 器に盛り付けて完成です。

これらのレシピはどちらも手軽に作れるものですので、ぜひお試しください！