【男子ごはん】ご当地ごはんシリーズ「静岡県」レシピまとめ

47都道府県ご当地ご飯シリーズ第19弾
静岡県のご当地ご飯二品をしんぺい流にアレンジ

一品目は全ての具材に串が刺された
黒い静岡おでん

二品目は伝統ある郷土料理 ぼくめし

うなぎをふんだんに使った 混ぜご飯で地元民から愛される贅沢は一品。

この記事では男子ごはんで紹介された

静岡おでん

ぼくめし

のレシピ・つくり方をご紹介。

男子ごはんで紹介された静岡県のおすすめ海鮮おつまみ3選！

黒い静岡おでんのレシピ

一品目は全ての具材に串が刺された
黒い静岡おでん

醤油ベースの濃厚な味が具材全体の染み渡った見た目も味も特徴的なご当地グルメです。

静岡のおでんですね

静岡でこれは有名ですよね食べ方にも

食べ方にもちょっと特徴あって色がまあまず黒いこと

黒はんぺんが

入ることそれから

削り節粉と青のりかけて食べるんですよね

材料（４人分）
大根５００ｇ
ゆで卵４個
牛すじ（茹でて串に刺したもの・市販品）４本
ちくわ小５本
こんにゃく（5㎜厚さに切る）１００ｇ
つみれ（市販品）６個
　
《黒はんぺん》
　イワシ（３枚におろしたもの）３尾（１５０ｇ）
　サバ（３枚におろしたもの）半身（１３０ｇ）
　里芋１個（正味７０ｇ）
　砂糖小さじ１
　塩小さじ１／２
　サラダ油適量
　
ａ
　片栗粉４５ｇ
　水６０㏄
　
《おでんつゆ》
　だし汁（かつお）１５００㏄
　しょうゆ１００㏄
　酒、みりん各５０㏄
　塩大さじ１／２
　
かつお節粉、青のり各適量

1	大根は２㎝厚さの半月切りにする。 鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火で１０分程茹でる。 ザルにあげて水気をきる。
2	黒はんぺんを作る。 里芋は皮を剥いて横半分に切り、ラップで包む。 ６００ｗの電子レンジに２分３０秒程加熱する。 水にさらして冷まし、水気を拭く。 サバは小骨以外の骨は取り除き、スプーンで皮から身を剥がす。
3	フードプロセッサーにイワシ、サバ、里芋を入れて軽くかける。 砂糖、塩を入れ、途中数回に分けて混ぜ合わせたａを加えながらかけ、滑らかな生地にする。
4	鍋に湯を沸かし、平らのプラスティック製のまな板にサラダ油を塗って３を平たく形成して鍋に入れる。 中火で加熱し、浮いてきたら２０～３０秒茹でる。
5	各具材に竹串を縫うように刺す。
6	鍋におでんつゆの材料を合わせて中強火にかける。 黒はんぺん以外を加えて蓋をかぶせるようにのせ、弱火でフツフツと２時間煮る。 火を止めてそのまま一晩おく。
7	鍋を再び火にかけ、黒はんぺんを入れてひと煮する。 器によそってかつお節粉や青のりを振って食べる。

ぼくめしのレシピ

二品目は伝統ある郷土料理 ぼくめし

うなぎをふんだんに使った 混ぜご飯で地元民から愛される贅沢は一品。
炊き上がったご飯にうなぎとごぼうを

炊き合わせた料理なんです。

材料（４人分）
うなぎのかば焼き（市販品）１尾
ごぼう５０ｇ
　
ａ
　酒１００㏄
　みりん、しょうゆ各５０㏄
　砂糖大さじ１／２
　
卵１個
砂糖小さじ１
絹さや（塩茹でしたもの）２０ｇ
温かいごはん２合分

1	ごぼうはささがきにして水に１５分程さらす。 うなぎは７㎜幅に切る。
2	小鍋にａを合わせて中強火にかけ、沸いてきたら水気をきったごぼうを加えて中火で２分程煮る。 うなぎを加え、たまに混ぜながら１５分程煮る。 うなぎを適量飾り用にとっておく。
3	卵、砂糖を合わせてよく混ぜる。 フライパン（テフロン加工）を熱して卵液を流し入れて広げ、弱火で加熱する。 表面が乾いてきたらまな板に取り出す。 細切りにして錦糸卵にする。
4	ボウルにごはんを入れ、飾り用以外の２を加えてサックリと混ぜる。 器によそって飾り用うなぎ、錦糸卵をのせ、斜め細切りにした絹さやをのせる。