フィナンシェとマドレーヌの違いとは

この記事では

・フィナンシェとは

・マドレーヌとは

・フィナンシェとマドレーヌの違いとは

・マドレーヌはなぜ貝の形をしているの？

・フィナンシェとマドレーヌのカロリーは？

についてまとめました。

結論

フィナンシェとマドレーヌの違い
材料・風味・食感・形の違いです。

フィナンシェとは、卵白を使用し、アーモンドパウダー・焦がしバターの香ばしい風味と、表面がサクッとしていて中はしっとりとした食感で、金塊のような長方形の焼き菓子。

マドレーヌとは、全卵を使用し、溶かしバターの優しい風味と、ふわふわした食感で、「マドレーヌ型」とよばれる形にした焼き菓子。

目次 -お好きなところからお読み下さい-

1 フィナンシェとは
2 マドレーヌとは
3 フィナンシェとマドレーヌの違いとは
4 マドレーヌはなぜ貝の形をしているの？
5 フィナンシェとマドレーヌのカロリーは？

フィナンシェとは

フィナンシェとは、アーモンドパウダーと焦がしバターの香ばしい風味と、綺麗な焼き色をしたフランス発祥の焼き菓子です。卵白・砂糖・薄力粉・アーモンドパウダー・焦がしバターを材料としていて、焼きたては表面がサクッとしていて、中はしっとりとした食感。

フィナンシェは、バターとアーモンドの香りが特徴のプレーン以外に「チョコレート」や「抹茶」、「いちご」「アールグレイ」などバリエーションが豊富。コーヒーや紅茶のお供としてピッタリなお菓子です。

フィナンシェはフランス語で「金融家」「お金持ち」を意味します。ビジネスマンが汚さずに片手で食べやすいように、金塊に模した薄い長方形にしたと言われています。

マドレーヌとは

マドレーヌとは、バターの甘く優しい風味と可愛らしい貝の形をしたマドレーヌ型が特徴のフランス発祥の焼き菓子です。全卵・薄力粉・砂糖・ベーキングパウダー・溶かしバターを材料としていて、ふんわりとしっかりが合わさった食感を楽しめます。

マドレーヌは、バター風味のプレーン味のほかに、「チョコレート」「柚子」「ナッツ」「抹茶」などバリエーションが豊富。紅茶とのペアリングが抜群です。

マドレーヌの由来は諸説ありますが、18世紀頃フランスで、宮廷に仕えていた「マドレーヌ」という名のメイドが祖母から教わったお菓子を焼いたことがはじまりと言われています。この焼き菓子を食べた王が気に入り、メイドの名前「マドレーヌ」と名付け、フランス中に広まったと言われています。

フィナンシェとマドレーヌの違いとは

フィナンシェとマドレーヌの違いとは、材料・風味・食感・形の違いです。

フィナンシェは、アーモンドパウダーと焦がしバターの香ばしい風味で表面はサクッと、卵白を使用しているので中はしっとりとした食感です。一方マドレーヌは、焦がしバターではなく溶かしバター、卵白ではなく全卵使用していて、バターの甘く優しい風味とふわふわしっとりが合わさった食感。フィナンシェは金塊、マドレーヌは貝の形をしたマドレーヌ型です。

どちらもコーヒーや紅茶のお供にぴったりで、日本でも定番の焼き菓子です。洋菓子店などでも様々なフレーバーが販売されていて、「プレーン」「チョコレート」「アールグレイ」「抹茶」などが人気です。